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  1. 西点配料间的化学变化的重要性

    西点配料间的化学变化的重要性

    油脂,例如黄油、起酥油或食用油,可以阻碍面筋的形成的同时又向蛋糕提供水分。糖会打断面筋,让蛋糕保持柔软的质地;也能吸收水分,让蛋糕湿润。鸡蛋能让蛋糕在烘焙中固定成形。

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  2. 裱花的4个小贴士

    裱花的4个小贴士

    给蛋糕涂抹鲜奶油的过程,为了让大家看得更清楚,步骤图拍了很多很多步,但实际操作起来并没有这么复杂,多动手练几次就能熟练了。

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  3. 蛋糕烘焙的一些小技巧

    蛋糕烘焙的一些小技巧

    一般烤芝士蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

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  4. 掌握这10种烘焙技巧,你也可以成为烘焙大师

    掌握这10种烘焙技巧,你也可以成为烘焙大师

    准备工作非常重要,在开始制作之前,把所有材料、工具、模具都准备好再开始,才不会出现途中手忙脚乱的局面,整个操作过程会比较顺畅。

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  5. 蛋糕培训学校教你简单蛋糕制作方法

    蛋糕培训学校教你简单蛋糕制作方法

    制作蛋黄糊用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中,这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动,不可以打圈圈地搅哦,否则面糊起筋就发不好蛋糕了。

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  6. 烘焙培训学习要从哪开始?

    烘焙培训学习要从哪开始?

    首先烘焙培训是一个大范围的概括,其涵盖了:法式西点、欧包面包、翻糖蛋糕、韩式裱花、家庭烘焙等多个项目,要学习烘焙就要先根据你自己的兴趣点和需求确定一个明确的目标,例如法式西点培训。

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