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  1. 翻糖蛋糕是什么

    翻糖蛋糕是什么

    翻糖蛋糕就是以翻糖代替鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

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  2. 烘焙的着色方法

    烘焙的着色方法

    对糕点生坯进行刷蛋,是刷蛋型糕点图案制作的重要一环。如广式面月饼、面包、奶油公主酥等,在糕点上面抹一层蛋液,经烘烤后产生金黄美观的色泽,刺激消费者的食欲。

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  3. 烘焙师的甜点色彩技巧

    烘焙师的甜点色彩技巧

    中西甜点制作的原材料十分广泛,许多原材料的本身就具有鲜艳的色彩,且变化多样,层次丰富,如朱古力的朱古力色,奶油的奶油色,蛋黄的蛋黄色,樱桃、草霉的鲜红色,猕猴桃的翠绿色,糖的雪白色,咖啡的深褐色等等。

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  4. 学习制作法式甜点遵从的三点原则建议

    学习制作法式甜点遵从的三点原则建议

    法式甜点的色彩搭配十分讲究,调配色彩的原料也多种多样,可以选用不同的水果、酱料等来造就不同的色彩。在制作法式甜品前就应该考虑好色彩的选择,是以绚丽为主还是清淡为主,是以对比为主还是协调为主都是要考虑的问题。

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