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吐司焙烤后为何会收腰
来源:www.jzhxxdxx.com 发布时间:2020/6/12 10:41:20
★ 为何包装面包保鲜期短 ★
面包烘烤后,没有充分冷却,水份容易附于包装上,均会令面包易于受细菌感染发霉。

★ 吐司焙烤后为何会收腰 ★
1、面筋度过强。
2、成型时面筋松驰不足及成型过紧。

3、烘烤后,未有及时脱模,均会导至收腰。


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