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吐司焙烤后为何会收腰
来源：www.jzhxxdxx.com 发布时间：2020/6/12 10:41:20
★ 为何包装面包保鲜期短 ★
面包烘烤后，没有充分冷却，水份容易附于包装上，均会令面包易于受细菌感染发霉。
★ 吐司焙烤后为何会收腰 ★
1、面筋度过强。
2、成型时面筋松驰不足及成型过紧。
面包烘烤后，没有充分冷却，水份容易附于包装上，均会令面包易于受细菌感染发霉。
★ 吐司焙烤后为何会收腰 ★
1、面筋度过强。
2、成型时面筋松驰不足及成型过紧。
3、烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰。
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