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西点师传授你价值万元的披萨配方和做法
来源:www.jzhxxdxx.com 发布时间:2020/6/29 15:49:33
西点师传授你价值万元的披萨配方和做法

高筋面粉:200g,盐2g,酵母3g,水110g,橄榄油10g。

第一步:把全部原材料倒入搅拌机(或者用手直接和面也可以),慢速搅拌面团光滑取出,分成150g揉成圆形,松驰10分钟备用。

第二步:将发酵好的面团取出压扁排气,再擀成圆片,放入披萨盘内,用手按压成四周厚中间薄的饼底。

第三步:再用叉子在饼胚中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀,在次放入发酵发至15一20分钟。

第四步:放入200度的烤箱,烘烤10分钟,取出备用。

第五步:准备披萨材料:青红椒,洋葱,马苏里拉芝士适量。

第六步:青红椒,洋葱洗净切丝,锅烧干倒入油,倒入切好的青红椒,洋葱大火不断翻炒5分熟倒出备用。

第七步:培根沥干水切成小块状,锅烧干倒入培根大火不断翻炒50秒倒出备用。

第八步:取一片备好的披萨胚上均匀涂上番茄酱,放上一层切好丝的芝土,加入青红椒,洋葱,培根再放一层芝土。

第九步:放入烤箱上火230度下火180度,大约烤15至20分钟,金黄色取出切成自已喜欢的大小。

技术总结:
1、面团揉好后无需发酵也可以做披萨底,这样面皮会比较脆。

2、肉类要先炒到变色去掉多余水分,蔬菜类也不要选择水分大的蔬菜,并且比例要小些。

3、材料可以根据自己的口味来搭配,披萨饼的薄厚和大小也可以按自己的喜好来决定,所以烤的时候要多注意观察,以免烤过火。

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