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教你自制面包,掌握做法和配方技巧,面包层次多,放凉也柔软
来源:www.jzhxxdxx.com 发布时间:2020/9/29 10:47:41

早餐的选择性丰富多样,有人喜欢吃包子、馒头,便也会有人喜欢面包、蛋糕,大家完全可以根据个人的喜好选择,我经常会换着花样给家人做早餐,吃得开心更美味,面包是我这段时间常会做的一种,每次出炉的面包都能柔软、层次多,这样的面包好吃更好看,可能对于一些人来说还总是在面包店买,但其实要告诉大家的是自己亲手做面包非常简单,掌握好做法和配方技巧,做好的面包效果便会非常棒,不输外面买的,自己学会了面包的做法,想吃就不用买了,自己亲手做用料放心,吃着也能特别安心,下面我们一起学习。锦州西点培训带你了解教你自制面包,掌握做法和配方技巧,面包层次多,放凉也柔软

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小餐包的做法:
备用食材:高筋面粉400克,酸奶100克,鸡蛋50克,牛奶120毫升,食盐3.5克,白糖50克,黄油30克,酵母粉4克;

制作过程:第一步,在面包桶中按照先液体后粉类的方法,将除了黄油的所有食材一同放入在其中,注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位;

第二步,启动程序开始揉面,差不多20分钟的时间,第一个揉面的程序结束,这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中,再次启动揉面程序;

第三步,待揉面结束后,面团已经处于完全扩展的阶段了,这个时候将其移至在案板上,揉搓整理成长条状,分成大小适中的16等份;

第四步,取一小份面团揉搓成圆球,摆放在烤盘中,按照这个方法依次将所有的处理好摆放好,注意中间留有空隙,放入烤箱中发酵至原来的2倍大;

第五步,待将其发酵好后,表面刷上一层蛋液,然后撒上点芝麻点缀,放入烤箱,中层上下火175度,烤25分钟便可出炉。

小编总结:每次我用这个方法做面包,还未出炉便有浓浓的香味充满整个屋子,当然吃起来也特别的过瘾,特别柔软,而且还层次丰富,这样的面包不比外面买的差,对于家里有面包机的,别再闲置了,教你亲手学会面包的自制方法,想吃了随手便能做,所有食材直接扔进面包桶中揉好,再稍微整理下放入烤箱中一烤,柔软层多的面包便可出炉,此方子做面包特别成功,即使你是新手也能轻松做好。

烹饪小技巧:
1、揉面的时候别直接将黄油放入,先将其他的食材混合揉好,再放入黄油,注意食盐、白糖和酵母粉需要分开来放,别叠放在一起,以免失去各自的效果,另外酵母粉更好用耐高糖的,效果更加好;

2、如果没有面包桶的,用手揉面便需要比较费劲,一定要将其揉至出手套膜的状态才可,面团整理成面包胚子后,需要静置发酵一会,所以摆放面包的时候需要留有空隙,为发酵留有空间;

3、烤箱的具体烤制时间以及温度需要根据实际的情况来定,如果中途看到面包上色满意了,便可以加盖一张锡纸,一面上色过度,影响整体的美观。

掌握配方做法,以及3个小技巧,轻松做出香软又好吃的面包,如果你认为面包的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
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