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如何挑选自己喜欢且适合自己的咖啡
来源:www.jzhxxdxx.com 发布时间:2020/10/15 11:43:55
一份品质优良的咖啡豆,是考核进行的第一步。豆子首 选阿拉比卡豆,是你不思考就应该知道的正确选项。锦州西点培训带你了解如何挑选自己喜欢且适合自己的咖啡?
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阿拉比卡咖啡豆是现代商业咖啡中更常见的豆子,香味怡人不刺 激,口感清甜微酸,在品质口感方面很难踩雷,除了味道好,它的咖啡 因含量比罗布斯塔豆低,大约在0.9%到1.2%之间,适合普通人的接受习惯,免去了咖啡 因摄入过多的担忧。

作为咖啡豆种大类的阿拉比卡,杂交后的一些亚种,也很受追捧,比如火遍精 品咖啡馆的瑰夏、曼特宁。它们都是咖啡爱好者们钟爱的高品质咖啡豆,喝起来风味复杂,一口咖啡就可以尝到各种水果香气,包围整个口腔的味蕾。

因为这些优点,大部分咖啡师会选择用阿拉比卡咖啡豆来冲煮一份极 品咖啡。可以说,大部分好咖啡都是用阿拉比卡豆制作的。

处理方式也是影响一杯咖啡味道的重要因素。 想要喝上一杯好咖啡,光选上等的阿拉比卡豆子还不够,得学会挑选适合的豆子和自己喜欢的处理方式。一般来说,常见的豆子处理方式有两种:日晒和水洗,当然现在蜜处理也越来越流行。

如何挑选自己喜欢且适合自己的咖啡?
简单来说,日晒就像晒谷子一样,把采摘挑选后的豆子,放在阳光下暴晒 20 天,这样处理后的豆子,风味更浓,好比一杯上等威士忌,一杯酒能喝出黄油香、泥煤气、花香、果香,让你有丰富多彩的味觉体验。

水洗的处理方式,着重于保留咖啡豆本身的味道,对咖啡豆本身的品质依赖度高,这种方式处理后的豆子,味道更纯粹,口感更干净。烘焙是为了释放咖啡的魅力。

咖啡豆本身并没有味道,大家通常从咖啡里品尝出来的酸、苦,都是豆子烘焙过后,才释放出来的咖啡香味。

喝咖啡时感受到的酸涩,是豆子烘焙程度更直接的体现。豆子烘焙程度越浅,酸味越重。浅烘豆子颜色更淡,味道更酸,深烘豆子颜色深,几乎没有酸味,但苦味强烈。
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