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学会这4种技巧,你在西点界就能横着走了
来源:www.jzhxxdxx.com 发布时间:2019/12/27 17:50:38
学会这4种技巧,你在西点界就能横着走了

01基础造型、装饰
   法式西点优雅浪漫、精致诱人,而喷砂和镜面又是法式甜点常见的装饰手法,每一次遇见,都会深陷其魅力中无法自拔!法式西点装饰就要从能被欣赏者直接感观的基础要素入手,这些要素不光是构成作品的基础,也是欣赏者感受和认知西点之美的艺术前提。

02水果的点缀、摆放
   水果的主要用处是掌握西点的平衡感,以平衡视觉表现,摆放水果时则要注意水果的大小和搭配,在摆放时注意水果的紧凑感,如果较松散可以加些薄荷叶等以体现紧凑和整体化。以浅色调为主的西点,比如白色、粉色、嫩黄色,可以搭配清新鲜艳的水果、果酱、薄荷叶、白巧克力片等。

西点培训

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03各种酱的运用以及多用途
   在西点中,我们接触的当然是各种奶油和酱啦~比如:焦糖酱、英式奶酱、卡仕达酱、水果香缇奶油、杏仁奶油等等,巧克力和奶油以及多用途的运用(应用在马卡龙,泡芙,蛋糕卷)上,以及如何举一反三地去调配自己想要的味道,以及如何迎合实际去应用。

04经典法甜的混搭原则和可能
   黑森林,一款受德国法律保护的蛋糕,足以证明这个蛋糕的经典。戚风蛋糕胚搭配醇香的樱桃酒,布满娇嫩多汁的黑樱桃,融合了樱桃的酸,奶油的甜,樱桃酒的香,层层搭配一起入口,成为让人回味的蛋糕之一。如果把黑森林和巧克力插件一结合,会有让人眼前一亮的感觉。
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