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西点培训的裱花和烘焙的区别
来源:www.jzhxxdxx.com 发布时间:2020/4/9 11:01:03


一、锦州西点培训含义不同
   烘焙:以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

   裱花:用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。

二、过程、复杂程度不同
   烘焙:是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

   裱花:只是属于烘焙里的一个类别,复杂程度及技术含量也没有烘焙高。

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三、所用到的工具不同
   烘焙:主要是用烤箱来完成。

   裱花:主要是用裱花袋来制作。
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