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咖啡烘焙培训 浅炒的咖啡豆(浅褐色)会有很浓的气味,很脆,很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中炒的咖啡豆(浅棕色)有很浓的醇度,同时还保有大部份的酸度。 更多案例查看,敬请 【返回】

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   浅炒的咖啡豆(浅褐色)会有很浓的气味,很脆,很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中炒的咖啡豆(浅棕色)有很浓的醇度,同时还保有大部份的酸度。深炒的咖啡豆(深棕色表面上带有一点油脂的痕迹)酸度被轻微的焦苦味所代替,而产生一种辛辣的味道。特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味,醇度明显的减低。city,full city ,French , Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。即使颜色看起来一样,咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类,烘焙热度及烘焙方式,烘焙时间的长短都是决定风味的主要因素,温度的控制要靠经验的累积。

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