翻糖蛋糕近年来慢慢流行起来,很多人对翻糖蛋糕的认知还是很模糊!今天来给大家科普一下 ,翻糖蛋糕到底是什么蛋糕,它与普通的奶油蛋糕又有什么区别?
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
随着时代推进,加之烘焙技术的发展与兴起,蛋糕开始被甜品师的双手赋予灵魂。蛋糕边侧的花纹,顶端的糖人,以及大胆的用色,逐渐让单一的蛋糕体变得更为丰富。随着烘焙行业的品牌不断兴起与店面的迅速扩张,对翻糖师的需求早已供不应求,所以市场潜力无限。但翻糖蛋糕的工艺手法包罗万象,需要更多的耐心与探索精神去学习。
翻糖甜点,常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
翻糖是属于西点大类的,是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料与技巧,西点包含的东西多,西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。